CENA BENÉFICA A FAVOR DE LOS AFECTADOS POR LA DANA DE VALENCIA

Paco Morales , Chef cordobés con 3 estrellas Michelín, propietario del Restaurante Noor, cuyo significado es Luz en árabe, en el popular barrio de Cañero de Córdoba , se encuentra entre los 50 mejores Chefs del mundo, según The Best Chef Awards. 

Investigador de la cocina Andalusí, reinterpreta la historia en cada uno de sus platos.

Paco Morales y Paola Gualandi, con la colaboración de otros grandes Chefs, ponen en marcha la acción solidaria a favor de los afectados por la Dana en Valencia , sumándose así a la iniciativa  Desde Valencia  para Valencia , con una gran cena benéfica el próximo día 13 de Diciembre a las 20.30h. en el Real Círculo de la Amistad de Córdoba.

Contará con la colaboración de otros grandes cocineros, una oportunidad única  para disfrutar de cada uno de sus platos. Kisko García (Choco); Carlos Fernández ( Karan Bistró, de Pozoblanco; Paco López ( La Cuchara de San Lorenzo); Paco Villar ( Terra Olea); Casa Pepe de la Judería con Juan Pedro Secaduras ; Juanjo Ruiz (La Casa Manolete Bistró); Antonio López (Tellus); Celia Jiménez; Perico Ortega (ReComiendo); Adrián  Caballero (Regadera); Ermita de la Candelaria con Javier Campos, Rafael Ruíz y Manuel Gómez; Rafael Carrillo ( El Churrasco); Juan Luis Santiago ( Garum 2.1);  Bodegas Campos con Rafael Castellón al frente.

Destacar las aportaciones realizadas  por José Ambrosio, con sus helados los panaderos José Roldán ( El Brillante) y Florencio Villegas ( La tradición)  y otras tantas firmas locales y nacionales.

El precio del cubierto es de 500 e por persona.

Para quienes no puedan acudir a la cena se habilitará una MESA 0 para que cualquier persona o empresa pueda donar desde la 

web www.desdevalenciaparavalencia.com Los donativos ser podrán realizar hasta el 20 de diciembre de 2024.

El Menú:

Castañuelas de cerdo ibérico a la milanesa con emulsión de hierbas de Montanera (Kàran Bistró)

Croqueta de rabo de toro (Ermita de La Candelaria)

Chicharrón de oreja crujiente, toque picante y maties herbáceos (Garum 2.1)

Paté de caza y foie, oloroso y torta de estragón

Milhoja de anguila y mango con ajete morado (La Casa de Manolete Bistró)

Bravas muy bravas (La Cuchara de San Lorenzo)

Ostra pochada, gazpachuelo yodado y real caviar

Tartar de Wagyu (El Churrasco)

Ensalada de micro-mezclum, judías verdes, patata y langostino con vinagreta templada de tomate y cebolleta (Tellus)

Puerros salteados, meuniere de mantequilla de oveja y mayonesa de ajonegro (Terra Olea)

Lubina en fritura doble, adobo y lechuga frita (ReComiendo)

Carrillera de ternera, glaseado de tuétano, puré de tubérculos antiguos y trufa negra (Regadera)

Sorbete de mandarina con azahar (José Ambrosio)

Tarta de algarroba (Noor Restaurant)

Panetonne de chocolate y naranja (Pastelería El Brillante)

Pan artesano (Horno La Tradición)

Igualmente, la bodega del evento constará de Cervezas Alhambra, Fino Cebolla (Bodegas El Monte), Ximenium (Bodegas El Monte), Arrocal 21 (Bodegas Arrocal), PX 1920 (Bodegas Alvear).

SONIA DUARTE

JOSÉ LUIS CUEVAS

Montaje y Editor